?
Глютен – это производный протеина из пшеницы, который используется в пищевой промышленности для придания текстуры и вкуса продуктам. Он может быть использован в качестве заменителя жира или сахара для снижения калорийности продукта.
Польза глютена для человека заключается в том, что он может помочь снизить калорийность продукта, а также придать ему более плотную текстуру и вкус. Также глютен может быть полезен для людей с низким уровнем жира в крови, поскольку он может помочь увеличить уровень жира в крови.
Вред глютена для человека заключается в том, что он может привести к аллергическим реакциям у некоторых людей. Также исследования показали, что потребление больших доз глютена может привести к повышению уровня азота в крови, что может привести к повышению риска развития некоторых заболеваний.