Гачимучи — это техника применяемая в Японии для приготовления блюд из рыбы и морепродуктов. Она предполагает быстрое приготовление продуктов путем их быстрого обжаривания на горячей поверхности. Для этого используется горячая плита, на которой продукты обжариваются в течение нескольких секунд. Такое приготовление позволяет сохранить все полезные вещества и вкус продуктов.