Число падения пшеницы (также известное как процент падения пшеницы) — это показатель, который показывает, насколько хорошо пшеница проходит процесс мельницы. Он определяется как отношение массы пшеницы, полученной после мельницы, к массе пшеницы, поданной на мельницу. Число падения пшеницы обычно измеряется в процентах и должно быть между 75 и 85%. Высокое число падения пшеницы означает, что пшеница прошла процесс мельницы хорошо, а низкое число падения пшеницы означает, что пшеница прошла процесс мельницы плохо.